Thắng Cố đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến với Sapa
Đến với tour du lịch Sapa du khách không chỉ có thể ngắm cảnh đẹp của sông nước của núi non, của những thửa ruộng bậc thang rộng khắp mà du khách còn được thưởng thức những món đặc sản mang đậm bản sắc Sapa, một trong những món mà du khách không thể bỏ lỡ khi đến với nơi đây là thắng cố đặc sản của vùng núi cao.
Thắng cố món ăn khơi dậy bản sắc dân tộc của vùng Tây bắc
Thắng Cố đặc sản Sapa
Thông tin hữu ích công thức làm món thắng cố
- Thắng Cố được làm từ tất cả các bộ phận của con ngựa
- Có thể thưởng thức tại các phiên chợ vùng cao
- Giá Thắng Cố tại chợ từ 30k – 45k 1 bát
- Các nhà hàng có Thắng Cố ngon: nhà thắng cố A Quỳnh, Anh Quyên, Quán Kiến…
- Giá thắng cố tại các nhà hàng từ 150k – 500k 1 nồi
- Cần ăn kèm với tương ớt Mường Khương mới đúng vị
- Khi ăn Thắng Cố nên uống một chút rượu ngô
Nồi Thắng Cố thơm ngon tại các nhà hàng ở Sapa
- Nguồn gốc
Cách đây khoảng 300 năm món Thắng Cố đã là món ăn của người dân tộc H’mông và được lưu truyền tới tận bây giờ, ở Sapa món Thắng Cố cực kỳ nổi tiếng với hương vị đúng chuẩn của thời xưa.
Theo lịch sử thì vào thời kỳ loạn lạc người H’mông phải di cư trong một thời gian dài khiến cho lương thực của họ cạn kiệt đến mức họ phải thịt cả ngựa của quân lính, tuy nhiên do không có xoong chảo, họ dùng da ngựa thành chảo lớn và sử dụng toàn bộ thịt con ngựa làm thực phẩm.
Thắng Cố đặc sản vùng cao làm từ thịt ngựa
Thắng Cố là món ăn đặc sản mà chỉ riêng vùng núi cao mới có, đến với nơi đây du khách có thể thưởng thức sự thú vị của món ăn này của người dân vùng Tây Bắc.
Thắng Cố là tên gọi được biến ấm từ tên gọi “thảng cổ” có ý nghĩa là canh xương cốt được nhưng người già bản người Mông kể lại, món ăn được chế biến từ xương và lục phủ ngũ tạng của ngựa tạo nên một món ăn rất riêng mà chỉ người dân tộc mới có.
Thắng Cố món ăn rất riêng mà chỉ người dân tộc mới có
- Cách nấu thắng cố
Thắng Cố theo phương thức truyền thống là làm hoàn toàn từ thịt của một con ngựa tuy nhiên ở nhiều nơi đã biến tướng và làm từ nhiều loại thịt khác nhau cho vừa người ăn. Nhưng ở Sapa vẫn giữ được nét đặc sắc vốn có của món Thắng Cố khiến người dân nơi đây luôn tự hào.
Thắng Cố món ăn làm hoàn toàn từ thịt ngựa
Để nấu được một Thắng Cố ngon miệng không phải đơn giản mà cần có bí quyết và kinh nghiệm riêng. Đầu tiên người ta mổ thịt con ngựa làm sạch sẽ rồi sau đó chặt tất cả nội tạng của con ngựa ra thành từng miếng nhỏ, phần thịt và xương còn lại của con ngựa người ta cho vào xào lên trên bếp củi, dùng chính mỡ của con ngựa để xào mà không dùng thêm bất cứ một loại mỡ nào khách thì sẽ giúp món Thắng Cố thơm đúng vị hơn.
Nồi Thắng Cố được xào bằng mỡ ngựa
Trước khi đem sào người ta ướp thịt của con ngựa vào các loại gia vị như thảo quả, lá chanh, quế, muối, địa điền…những loại gia vị này đều được nướng cho thơm rồi xay nhỏ, mỗi hương vị riêng của gia vị tạo thêm phần hấp dẫn cho món Thắng Cố.
Tham khảo lịch trình phượt sapa hà khẩu để thưởng thức món Thắng cố tuyệt ngon và ngắm phong cảnh đẹp ở đây
Các gia vị rau thơm trong món Thắng Cố
Khi miếng thịt đã se se cạnh, tiếp tục đổ nước vào chảo ninh cho đến khi sôi trong vòng vài tiếng đồng hồ, khi sôi nồi Thắng Cố sẽ tạo ra bọt người ta sẽ vớt hết bọt ra rồi để cho món ăn được trong hơn, ngọt hơn, và ngon hơn, tiếp tục đun cho đến khi tất cả các bộ phận của con ngựa đã được đun nhừ, du khách sẽ được thưởng thức món Thắng Cố đúng vị thơm ngon khi có thêm các loại rau thơm.
Chàng trai đang say sưa nấu Thắng Cố
- Cách thưởng thức đúng nghĩa
Cách thưởng thức đúng chất nhất của món Thắng Cố là khi mọi người quây quần , nhâm nhi chén rượu ngô thơm lừng thưởng thức món Thắng Cố trên nồi đang sôi sùng sục, khi đó du khách mới có thể cảm nhận được hương vị đúng nghĩa của món Thắng Cố đậm chất Sapa.
Người dân vui vẻ quây quần bên nồi Thắng Cố
Vị cay nồng, ấm của rượu hòa quyện với hương thơm phức của nồi Thắng Cố với hương vị ngọt của thịt, cay của hương liệu và đậm đà của nồi nước dùng bên cạnh bát nước chấm làm từ ớt Mường Khương, Bắc Hà… dậy lên mùi hương nồng của món Thắng Cố khiến cho du khách không thể nào quên.
Món Thắng Cố toát lên sự mến khách đến nồng hậu của người dân vùng cao Sapa, khiến cho du khách mỗi khi đặt chân đến nơi đây không thể nào quên được nó.
Thưởng thức Thắng Cố không thể thiếu ớt Mường Khương
- Các dịp có thể thưởng thức thắng cố
Thắng Cố là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng cao nên vào mỗi ngày lễ hội, hay lễ tết…thường được người dân làm cùng bên nhau để thưởng thức món ăn này. Nhưng du khách nếu muốn thưởng thức món ăn này vào ngày không phải lễ hội có thể đến những phiên chợ của đồng bào như: chợ Mường Khương, chợ Bắc Hà hay chợ Cán Cấu…đêt thưởng thức Thắng Cố đúng vị nhất
Thưởng thức Thắng Cố tại chợ phiên ở vùng cao
Những nồi Thắng Cố ở các phiên chợ vùng cao thường rất lớn có thể đủ cho vài chục người ăn. Du khách sẽ vô cùng thích thú khi ngồi bên nồi Thắng Cố bốc khói nghi ngút hưởng thụ không khí hơi se lạnh của vùng cao vừa xuýt xoa vừa hưởng hương vị cay nồng, tê tê ở đầu lưỡi của hương rượu ngô, niềm vui của những du khách hay nụ cười của người dân chỉ có vậy thui
Nồi Thắng Cố nghi ngút hấp dẫn du khách
